Lavare in abbondante acqua fredda, cuocere in abbondante acqua senza previo ammollo per circa trenta minuti (assaggiare sempre per verificare il punto di cottura). In cottura si possono aggiungere ortaggi come sedano cipolla o carote o anche dell’olio extra vergine di oliva per insaporire il tutto. Salare solo a fine cottura. Una volta cotti, scolare bene.

Si possono consumare conditi con un filo di olio a crudo oppure utilizzare per preparare sughi, zuppe, minestrone o altri piatti.

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