E’ un mix composto da fagioli di diversi tipi, lenticchie verdi e decorticate, piselli decorticati, face, ceci, arricchito con farro e orzo. Dopo un lavaggio in acqua fredda, senza previo ammollo, procedere alla cottura per circa 1 ora e 30 minuti. A piacere si può insaporire la cottura con cipolla e carote. I legumi decorticati tenderanno a sfaldarsi, conferendo così un aspetto cremoso. A fine cottura servire su un letto di crostini di pane irrorando il tutto con del buon olio extra vergine di oliva. La presenza di proteine e carboidrati fa di questa preparazione un piatto completo.
Orzo: ottima alternativa al riso nelle classiche insalate estive, ottimo per preparare delle buonissime zuppe calde.
