La passata è ottenuta esclusivamente dai pomodorini freschi appena raccolti. I pomodori, selezionati e lavati, sono scottati a vapore per diversi minuti. Cotti, sgrondati dall’acqua in eccesso e passati al setaccio si ottiene una salsa che imbottigliata in contenitori di vetro, chiusi ermeticamente e sottoposti a trattamento termico tramite pastorizzazione, garantisce tutta la genuinità e conservabilità.
E’ una passata di pomodoro dalla consistenza densa e compatta; vi si può sentire tutta la fragranza e il profumo dei pomodori freschi. La caratteristica del ciliegino è la sua dolcezza, quindi l’impiego è raccomandato per la preparazione di sughi anche a base di ortaggi o pesce.
Con la sola aggiunta di olio extra vergine di oliva, basilico e sale, in qualche minuto di cottura, è un ottimo condimento per pasta o riso.
