MISTO LEGUMI PER ZUPPA

E’ un mix composto da fagioli di diversi tipi, lenticchie verdi e decorticate, piselli decorticati, face, ceci, in proporzioni variabili. Dopo un lavaggio in acqua fredda, senza previo ammollo, procedere alla cottura per circa 1 ora e 30 minuti. A piacere si può insaporire la cottura con cipolla e carote. I legumi decorticati tenderanno a sfaldarsi, conferendo così un aspetto cremoso. A fine cottura servire su un letto di crostini di pane irrorando il tutto con del buon olio extra vergine di oliva.

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